Pourquoi une célèbre chaîne de hamburgers se qualifie désormais d’« entreprise Bitcoin »

Pourquoi Steak 'n Shake se qualifie désormais d’entreprise « bitcoin »

Une chaîne de hamburgers fondée en 1934 s’est redéfinie autour du bitcoin, a annoncé Steak 'n Shake le 30 août sur X, plus de 15 mois après avoir commencé à autoriser ses clients à payer en cryptomonnaie dans ses restaurants. Cette déclaration fait suite à un dépôt de documents le 7 août, dans lequel sa société mère a chiffré la croissance du chiffre d’affaires de la chaîne. « Depuis le moment où nous avons commencé à accepter les paiements en bitcoins, Steak 'n Shake a enregistré les meilleurs chiffres d’affaires à périmètre constant du secteur de la restauration rapide », a résumé l’entreprise. « Les adeptes du bitcoin continuent de soutenir notre activité. Nous n’avons jamais constaté une fidélité aussi forte que celle des détenteurs de bitcoins. L’augmentation du chiffre d’affaires et les économies réalisées nous ont permis de réinvestir dans la qualité de nos produits. » La chaîne de restaurants a ajouté :

« Steak n Shake est une entreprise Bitcoin. »

Biglari Holdings Inc. (NYSE : BH), propriétaire de la chaîne, a annoncé une hausse de 13,8 % de son chiffre d’affaires à périmètre constant pour ses restaurants gérés en propre et par des franchisés aux États-Unis au deuxième trimestre 2026.

Comment le Bitcoin est passé de la caisse au bilan

Les paiements ont été la première étape, lorsque Steak 'n Shake a commencé à accepter les bitcoins en mai 2025 via le Bitcoin Lightning Network, une couche secondaire qui traite les petits transferts plus rapidement et à moindre coût que la blockchain de base.

Ces transactions moins coûteuses sont à l’origine des économies d’exploitation évoquées par la chaîne. Plutôt que d’encaisser les recettes, Steak 'n Shake achemine les paiements en bitcoins de ses clients vers une « réserve stratégique de bitcoins », au lieu de considérer la cryptomonnaie comme un simple moyen de paiement.

Steak 'n Shake a ensuite augmenté son exposition au bitcoin à deux reprises en janvier, d’abord de 10 millions de dollars, puis de 5 millions de dollars en valeur notionnelle. Par ailleurs, Steak 'n Shake s’est associé à Fold pour son programme de primes en bitcoins destiné à ses employés.

Ce que le bitcoin apporte aux employés et aux clients

Depuis le 1er mars, les employés rémunérés à l’heure des restaurants gérés par l’entreprise perçoivent une prime en bitcoins en plus de leur salaire, fixée à 21 cents par heure travaillée et payable après une période d’acquisition de deux ans.

Les clients ont eu leur propre occasion de participer le 31 octobre 2025, lorsque Fold Holdings, Inc. (Nasdaq : FLD) et Steak 'n Shake ont lancé une promotion en bitcoins d'une durée limitée, d'une valeur de 5 dollars, dans environ 400 établissements aux États-Unis. Les clients qui ont acheté un « Bitcoin Steakburger » ou un « Bitcoin Meal » ont téléchargé leur ticket de caisse pour obtenir un code utilisable via l’application Fold. La société a enregistré un résultat d’exploitation avant impôts de 6,3 millions de dollars au deuxième trimestre, contre 3,7 millions de dollars un an plus tôt, dans les secteurs de l’assurance et de la réassurance, des licences et des médias, de la restauration, ainsi que du pétrole et du gaz. Au cours des six premiers mois de 2026, ce résultat s’est élevé à 2,1 millions de dollars, contre 13,7 millions de dollars pour la même période en 2025.